祝い肴や口取りなど、おせち料理の顔役!壱の重の料理に込められた意味 | マグロの吉井ブログ

 

お正月の花形!おせち料理

お正月の特別なイベントの一つとして、家族や親戚が集まって食べるおせち料理があります。おせち料理は見た目も華やかで、普段はあまりお目にかかれないような珍しい食材も詰まっている為、味はもちろんの事、目で見て楽しむ事が出来るのが楽しみの一つです。 

最近はおせち料理と言っても様々な種類のものが登場しており、単身者用や夫婦2人暮らし用の小さめなものから、家族や親戚と一緒に楽しめるような大型のものまで様々なサイズのものが登場しています。 

また、サイズだけでなく重箱の中に詰められた料理の数々についても、一般的な和食だけでなく洋風や中華風などにアレンジされたものが使われている事も多く、バリエーションに富んでいるため目移りして選ぶのが大変な程です。 

そんな多くの魅力が詰まったおせち料理ですが、いつも何気なく重箱を開いて楽しんでいる方も多いのではないでしょうか。 

おせち料理に入っている食材にはそれぞれ意味を持っている為、由来や意味を知る事で、今まで見えてこなかった発見があり、料理をより楽しむ事が出来ます。 

例えば、おせち料理が何段にも重箱を積み重ねて作られているのは「めでたい事や幸せな事が積み重なるように 
との願いを込める意味で積み重ねられています。 

また、重ねた重箱には様々な料理が詰められていますが、実は重箱の各段には決まった種類の料理を収めるという意味があり、食材についても重箱の格段の調理法にあわせた縁起物の食材が使われています。 
近年で一般的となっている三段重の場合では、「壱の重」は「祝い肴と口取り」、「二の重」には「酢の物や焼き物」、「三の重」には「煮物」が詰められており、それぞれの料理ごとに込められた意味や願い事があります。 
今回は、近年一般的となっている三段重のおせち料理の「壱の重」に込められた意味と、どのような食材が詰められているのかをご紹介していきます。

おせち料理の顔役!壱の重の意味

重箱が積み重なったおせち料理には様々な種類の料理が詰まっている為、思わず目移りしてしまう人も少なくないでしょうが、重箱のふたを開けて一番最初に眼に入るのは、何といっても「壱の重」とその中の料理です。 

 

 

三段の重箱を重ねたおせち料理の場合、「壱の重」には「祝い肴と口取り」といった料理が詰められています。 
祝い肴とは、お祝いの場で祝い膳として提供される酒の肴の事です。お正月には、お屠蘇(とそ)と呼ばれるお酒を飲む事で1年間の邪気を払って無病長寿を願う風習がありますが、おせち料理の祝い肴はこのお屠蘇を飲みながら一緒に食べる肴として「壱の重」に詰められています。 

祝い肴として利用される代表的な食材は、ごまめ、黒豆、数の子の3種類があります。 
ごまめは乾燥させたカタクチイワシを乾煎りして醤油とみりん、砂糖で味付けしたもので、「五万米」の当て字をする事で「豊年豊作を願う意味として重箱に入れられています。 
また、黒豆は真っ黒になるまで日に焼けるほど「勤勉に働く事が出来るように意味を込められており、数の子はニシンが親であることから、「二親健在」という意味と、たくさんの粒がある事から「子沢山」という意味があり、「子孫繁栄の想いが込められています。 

「壱の重」に詰めるもう一種類の料理として、口取りがあります。口取りとは、お祝い事の場でお吸い物と共に最初に提供される肴の事です。古くはお酒と共に提供されるものでしたが、徐々に甘い味付けの料理が多く含まれるようになり、子供から大人まで様々な年齢の方が楽しめる料理となっています。 

口取りの代表的なものには、伊達巻、きんとん、昆布巻きなどの料理があります。 
伊達巻はおせち料理の華やかさを演出する特徴的なデザインが好まれると共に、巻物を思わせる形から、「学問や教養が身につく」ようにとの意味が込められています。 

また、きんとんについては漢字では「金団」と書く為、金銀財宝と掛けて「金運に恵まれるようにとの願いを込めています。 

また、昆布巻きは昆布の発音が「よろこぶ」に似ていることから「養老昆布」という意味が込められており、「不老長寿」を願った料理となっています。 

このように、おせち料理の「壱の重」には、お祝いの席で最初に食べる料理が入っており、色とりどり縁起物の食材で構成されています。 

また、「壱の重」は単に酒の肴が入っているだけでなく、お酒が飲めない人や子供向けの料理として、甘い味付けの口取りも併せて入っている為、家族みんなで楽しく食事が行えるように配慮された構成となっています。

まとめ

おせち料理には様々な食材を使った料理がありますが、その中でも「壱の重」には甘いものが好きな小さな子供や、お酒が好きな大人の人まで、家族みんなで楽しめるように厳選した食材と味付けで作られた料理が詰まっています。 

「壱の重」はおせち料理のふたを開けたときに最初に目に入る重箱の為、祝いの席で最初に食べる食材を集めた重となっており、誰でも食べやすく華やかな料理になるように配慮されているんですね。 
宴会が始まった時点から家族みんなで楽しむ事が出来、重箱の次の段にさらに期待が持てるように様々な工夫がされています。 

おせち料理を食べる際には、重箱の各段にどんな食材が入っているのかを意識し、それぞれの縁起物の食材に込められた意味を考えながら食事を楽しむようにすると、昔の人の生活感や想いを垣間見る事が出来、これまで以上にお正月を楽しむ事が出来ます。 

せっかくのお正月のご馳走であるおせち料理をより楽しむ為に、「壱の重」の食材にどんなものがあるのか調べてみると面白いかもしれません。 

 

そんなおせちですが

只今ご予約承り中

【申し込み締切日】12月20日まで

数量限定販売の為、予定数に達し次第、販売終了とさせて頂きます。予めご了承ください。

【お届け日】12月31日

お届けは12月31日のみとなります。また、時間指定も出来ませんので、ご了承のほど、お願い申し上げます。

〈ご予約・お支払いについて〉

ご予約は下記バナーをクリックしていただけると詳細がわかります。

お支払いは事前決済とさせていただきます。

 

 

 

おせち料理のあれこれ 他記事

正月の定番、おせち料理の由来と歴史

お家で手軽に本格おせち料理!便利でおいしい通販おせちのすすめ

焼き物や酢の物など、おせち料理の花形!弐の重の料理に込められた意味

山の幸の煮物など、おせち料理の引き立て役!三の重の料理に込められた意味

おせち料理の「あしらい」とはなに?それぞれに込められた意味

おせち料理は何故お重に入れるのかそれぞれの段に込められた意味

おせちの予約はいつから始めるべき早く注文をするとお得なことはあるのか

人気上昇中!和・洋・中折衷おせち!みんなが選ぶそのワケとは

失敗しないおせち購入の流れを伝授!注文前にはこれをチェックしよう

おいしいおせちをお取り寄せしよう!注文から届くまでの流れとポイント

忙しくてもおいしいおせちが食べられる!ネット注文のメリット

食べる人数で選べば失敗は防げる!おせちのサイズの選び方

 

 

ショッピングインフォメーション

配送に関してのお知らせ

・・・関西・中部・中国地方・四国・九州は発送日から翌日到着、
・・・北陸・信越・関東・東北は翌々日の到着、
・・・北海道・九州の一部離島は翌々日、またそれ以降の到着となります。
ただし、時間を指定されていた場合でも、天気や交通に関する諸事情により指定時間内に配達ができないこともございますので、ご了承ください。

お支払いについて詳しくはこちら

クレジットカード・銀行振込・代引き・Amazon payからお選びいただけます。

カードの種類
アマゾンのロゴ

送料について詳しくはこちら

全国一律1,000円(クール代・税込)
1配送先につき10,800円(税込)以上のご購入で送料無料
※北海道・沖縄は 別途送料800円頂戴します。
※送料別の商品:商品価格に送料が含まれていないもので、かつ、商品ページで個別に送料が設定されていない商品。
※送料込の商品:商品価格に送料が含まれているもの。商品ページで個別に送料が設定されている商品を含みます。

配送時間帯について詳しくはこちら

宅急便の種類
配送の時間帯

返品・交換について詳しくはこちら

■キャンセルについて
商品出荷予定日を過ぎてからのキャンセルは承ることが出来ません。
発送後、お客様のご都合によりキャンセルとなった場合(長期不在、受取拒否等を含む)は、取扱い商品の性質上(生モノ・食品)、往復送料を含めたお品物代金をご請求させて頂きます。

■返品・交換について
商品がお手元に届きましたら、まず商品内容をすぐにご確認下さい。
不具合商品の返品送料・手数料については、当社が負担します。
お手数ですが、着払いで商品をご返送下さい。すぐに交換品を発送いたします。
商品の品質には万全を期していますが、万一商品に問題がある場合には恐れ入りますが商品到着後3日以内にご連絡下さい。
●返金の場合:返品商品の到着確認後、7営業日以内にご指定口座に返金いたします。
●交換の場合:返品商品の到着確認後、3営業日以内に交換品を発送いたします。

梱包について

梱包について

マグロの吉井の商品は、保冷用パッケージで梱包し、さらに外箱に固定し配送しております。

ギフト包装について

ギフト包装について

ご贈答用の場合、ご希望者には手書き熨斗対応を致しております。
また、先様に直接持ち運んでのお渡しの場合は手提げ袋もご用意できます。

個人情報の取り扱いについて詳しくはこちら

当店では、お買い物やプレゼント応募、メールニュース購読等のサービスをご利用いただいたお客様の個人情報(住所・氏名・メールアドレスなど)の保護については、最大限の注意を払っております。

個人情報は当社の業務遂行のために利用し管理しています。
個人情報は官公庁等の公的機関から法律に定める権限に基づき開示を認められた場合以外は、事前の同意なく第三者への開示は致しません。またご購入情報はSSL技術を使って暗号化することで保護しております。

安心してお買い物をお楽しみくださいませ。

販売元について詳しくはこちら

吉井食品株式会社

〒731-5151 広島県広島市佐伯区五日市町上河内53-3
〒794-0059 愛媛県今治市鯉池町3丁目3-44(本社)
MAIL : yoshiishokuhin13@tkcnet.ne.jp

TEL : 0120-441-256