明治の面影を残す酒蔵で、
こだわりの地酒を醸す

地酒は慈酒。西條鶴のお客様の口福を追求し、幸福に貢献すること。
広島の水、米、人の和を慈しみ故郷の誇りとなるお酒を造ること。
それによって地元に貢献し全従業員とそのご家族の幸福を物心両面で支えることを使命とします。

西條鶴の酒造り

酒造りの技を磨くのは、西條鶴を飲むお客様に美味しい・幸せと仰っていただけるお酒を醸すためと心掛け日々精進しています。
広島地酒の原点に帰り、広島の風土、食材との相性を徹底的に見直し、Classicな広島の味わいを大切にしながら、現代の味わいModernを融合させ、広島のソウルフードお好み焼きをはじめ、瀬戸内の魚介類、広島の食材、食事とあわせて美味しく召し上がれるお酒を醸して行くことを目標として酒造りに励んでいます。


西條鶴は酒蔵通りの小さい蔵。
蔵元自ら冬場には酒造りに入ります。工程ごとに分業するのではなく、全員で酒造りを行うのが特徴。
手が足りないときは、女性スタッフも蔵の中に入ります。みんなで酒粕を剥がしますし、みんなで瓶詰めも片付けもします。
みんなで心を込めて醸すワンチームの酒蔵です。
この規模の蔵だからこそできることを極めて参ります。

EasyPage by mqm
EasyPage by mqm

杜氏の想い

この三大銘醸地とされる東広島市・西条で杜氏として酒を醸せることを非常に光栄に思い嬉しくもあると同時に、重責を感じつつ酒造りに日々精進しております。


私は基本的に自由で型に嵌まりたくないタイプなので、それをお酒に表現し、何処にもない味わいの酒、それが西條鶴の味になればと思っております。

酒造りで心掛けているのは、慌てず長い時間をかけて、醪をしっかり溶かすことです。温度を急に上げたり下げたりせず、醪任せにし、醪自身の力で発酵するのをじっくりと待ち、余計な手助けはしないで、醪を強く育てる。子育てと同じで、過保護にせず、任せてやる。その為の準備は万全を期し、環境を整えて酒造りに臨んでいます。


わたくしごとにはなるのですが、私には忘れられない言葉があります。杜氏になって二造り目が終わって間もない頃、父親が他界する一週間前に「ええ酒はおいしゅうて当たり前じゃが、安い酒で旨いのを造ったらええんで」と言ってくれました。
ずっと今でもその言葉を大切に思いつつ酒造りを続けていき、お客様に口福と幸福を届けられるお酒を醸していきたいと思います。


EasyPage by mqm

東広島市 西条とは?

東広島市の西条町は全国でも有数の「酒都」として有名です。龍王山の伏流水が井戸水となって湧き出る名水の地。酒蔵では今でも井戸から汲み上げた名水を仕込み水として使っています。酒の仕込みの時期には気温が4~5℃になり、日本酒造りには理想的な条件が揃っている町です。駅の東側には赤い煙突と白壁の蔵が立ち並ぶ「酒蔵通り」が続いています。酒蔵や日本酒文化に触れられるように、土日祝日には酒蔵を開放しているところもあるので訪ねてみてください。

本鮪大とろに「ぶちあう」



『西條鶴のすべてを凝縮した一本!!
香り、旨味、酸味のバランスが良く一杯で日本酒の醍醐味を味わえる逸品。
1999年~2020年・モンドセレクション22年連続金賞受賞。』

商品へ

本鮪中とろに「ぶちあう」



全量、雄町米の故郷・備前岡山産の雄町米と広島杜氏の伝統の技で醸しました。
華やかな香りと雄町米の優しい旨みが口の中に広がり、きれいに切れる伝統的な広島流旨口の純米吟醸。
ほんのり冷やして、雄町米の旨味とおいしい食材でお楽しみください。

商品へ

本鮪赤身に
「ぶちあう」


拘りの広島県産米を使い広島杜氏の伝統の技で造ったお米の旨味とキレのあるお酒。

ほんのり甘みを感じる口当たり。後から酸が現れ、飲み飽きしない味わいに仕上がっています。ぬる燗でも飲めるしっかりとした旨口。

商品へ

本鮪に
ぶちあうお酒



当店が自信をもってオススメする本鮪に「ぶちあう」

・神髄
・大地の冠
・大地の風
の三本セットです!満足すること間違いなしのセット!!

商品へ

純米大吟醸原酒
大とろに「ぶちあう」お酒じゃけぇ

本鮪大とろ

西條鶴 神髄 純米大吟醸原酒 720ml
6,930円(税込)

使用米: 広島県産米
精米歩合: 40%
アルコール度:
16度



※20歳未満の方への販売は法律で禁止されています。


純米吟醸
中とろに「ぶちあう」お酒じゃけぇ

本鮪中とろ

西條鶴 純米吟醸「大地の冠」 720ml
3,740円(税込)

使用米: 雄町米
精米歩合: 60%
アルコール度: 15度



※20歳未満の方への販売は法律で禁止されています。


純米酒
赤身に「ぶちあう」お酒じゃけぇ

本鮪赤身

西條鶴 純米酒「大地の風」 720ml
2,970円(税込)

使用米: 広島県産米
精米歩合: 70%
アルコール度:
15度



※20歳未満の方への販売は法律で禁止されています。


SHOPPING GUIDE