フライパンでOK【カツオのたたき】レシピ | マグロの吉井ブログ
こんにちはタケダです(*´ω`*)
みなさんカツオのタタキはお好きですか?
タケダは大好きでございます!!
鰹のたたきといえば高知県ですが、タケダは以前高知に行った際に適当にその辺のお店で食べたんですがそれがとても美味しくて・・・
その辺のお店でも他県とはワンランク上のカツオのたたきが食べれるイメージがあります( `ー´)
本場の作り方と言えばやっぱり藁焼きですよね。
一気に高温で表面を焼き上げる・・・もうお腹空いてきちゃいました(; ・`д・´)
ということで早速【カツオのたたきレシピ】ご紹介していきたいとおもいます!
レッツゴー!
用意するもの(2人前)
・カツオ(刺身用) 200g ・サラダ油 大さじ1/2
・ショウガ(おろし) 小さじ1 ・にんにく(おろし) 小さじ1/2
・ポン酢 大さじ2 ・ねぎ 適量 ・大葉 適量
作り方
①フライパンに油をひいて加熱し、カツオを皮目から全体に焼き色がつくまで中火で加熱する。
➁表面が焼けて、粗熱がとれたら1cm幅程度にカット。
③ボウルにニンニク、しょうが、ポン酢を混ぜてタレを作る。
④カットしたカツオをお皿に盛り付けて③のタレ、ねぎをかけて完成(*´ω`*)
表面を焼く時のポイントは、しっかりフライパンを加熱してからカツオを焼き始めることです( ゚Д゚)
加熱できてないのに焼き始めるとゆっくりと火が中まで通ってしまいます。
しっかり加熱してから入れると、表面だけしっかり焼けますよ( *´艸`)
タケダが自分で作るときは毎回玉ねぎスライスと、ガーリックチップを上から飾り付けて食べてます♪
個人的なこだわりポイントは玉ねぎは水にさらして辛みを抜いたりせずに薄切りそのまま入れるようにしてます(*´ω`*)
玉ねぎの辛さが味のアクセントになるのでとっても美味しいのでぜひ!
それではまた次回の記事でお会いしましょう!
さよならー。