出汁から作る【本格キムチ鍋】レシピ | マグロの吉井ブログ
こんにちは( *´艸`)
今回はこの季節美味しい鍋レシピということで【出汁から作る・キムチ鍋レシピ】をご紹介♪
部屋はキムチ臭くなる可能性ありますがそれを補って余りある美味さなので是非!!笑
それでは前置きは短めに、レッツ김치(キムチ)!
用意するもの(3~4人前)
★出汁用
・水 1.5リットル ・煮干し 30g ・昆布 10g ・
・味噌 大さじ4~5 ・醤油 大さじ1 ・みりん 大さじ1
★具材用
・白菜キムチ 300g ・長ネギ 2本 ・ニラ 1束 ・えのき 1束
・木綿豆腐 1丁 ・豚バラ 200g ・白身魚の切り身 2切
・ショウガ 30g程 ・にんにく 1かけ ・ごま油 大さじ1
下準備
★水、煮干し、昆布を1時間以上前に混ぜておく。(加熱はしなくてもOK)
★野菜、キムチは食べやすい大きさにカット。
★ショウガとニンニクはみじん切りに。
★白身魚を1口サイズ程にカットし、塩を全体に軽く振って5分置く。
→それを熱湯に軽くくぐらせて水気をとっておきます。(臭み消し)
★豚肉を一口大サイズにカット。
作り方
①浸しておいた出汁を火にかけ、沸いたら10分程煮出し、昆布と煮干しを除く。
➁フライパンでごま油、にんにく、しょうがを入れて香りが立ったら豚肉を入れてほぐす。
→色が変わったらキムチを半分(150g)入れて炒める。(完全に火を通さなくても大丈夫です!)
③上記で炒めた豚肉を鍋に入れ、ネギ→えのき→食べる直前に豆腐、白身魚の順で入れていきます。
④ボウルに味噌、醤油、みりんを混ぜ合わせ鍋の汁を加えて溶かしながら鍋に味付けをします。
⑤最後にニラ、残りのキムチを入れて完成です(^^♪
さて今回はあえて出汁から取るという手間を追加してしっかりとした鍋レシピにしてみました(*´ω`*)
ちなみに生姜やニンニクを先に炒めてから入れたのは、より風味のいい鍋になするためです♪
鍋ってしっかり作るとやっぱり大変ですね(:_;)
お休みの日や少し良いことがあった日にはノリノリで作れちゃうと思います笑
それではまた次の記事でお会いしましょう!
さよーならー♪