プロの料理人が伝授【タイのカルパッチョ】レシピ | マグロの吉井ブログ

こんにちはタケダです(*´ω｀*)

 

今回は前回好評だった【サーモンカルパッチョレシピ】

こちらから♪

 

と前々回でも大好評だった【マグロのカルパッチョレシピ】

こちらから♪

 

から引用しまして【タイのカルパッチョレシピ】のご紹介( ｀ー´)ノ

 

タケダの知り合いは実は料理人が多いのですが今回は友人に「カルパッチョレシピ教えて」とお願いしてレシピを教えて頂きました( *´艸｀)

サーモン、まぐろカルパッチョとは少し違って本格派仕様になっているので必見ですよー( ﾟДﾟ)

 

それではレッツカルパッチョ！！

 

用意するもの

・鯛（刺身用）　お好みの量　・玉ねぎ　1/4個

・スプラウト　適量　・塩　適量　・こしょう　適量

ソース用

・醤油　大さじ1　・塩　適量　・オリーブオイル　大さじ3　

・白ワイン　小さじ1/2

 

作り方

①玉ねぎは水にさらして薄切りにします。

➁鯛は薄切り（厚めでもOKですがタイは歯ごたえが強いので刺身程度くらいで）にしておきます。

③ソース用の具材をとろみがつくまで混ぜる。

④鯛を皿に盛り付け、上から③と玉ねぎ、スプラウトをかけて完成♪

思ってたよりシンプルでびっくりしました( ﾟДﾟ)

カルパッチョソースにワサビを入れてアレンジしても美味しいそうです( *´艸｀)

 

お子様に食べさせる予定の方は白ワインは抜いても大丈夫です(^^♪

 

 

ちなみになぜ白ワインを入れるのか調べてみたんですが

白ワインは魚の味を引き立てるために使われるそうで、すだちやレモンなど酸味のあるものと魚の相性が良いそうです。

ちなみにタケダはお酒が全くダメなのでワインがあまり好きではありません(; ･`д･´)笑

 

一言でカルパッチョと言っても山ほどレシピがある料理の世界ってやはりすごいですね( ｀ー´)

 

 

ちなみに当店【マグロの吉井】ではカルパッチョではございませんが、【愛媛県産真鯛・鯛めし食べ比べセット】を好評販売中です(^^♪

炊きこみご飯・お刺身　と2パターンの鯛めしを食べ比べてみてください♪

 

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