基本の【ぶり大根】レシピ | マグロの吉井ブログ
こんにちはタケダです(*´ω`*)
今日から11月ですね!
もうすっかり寒くなってきましたがまだまだ冬はこれからが本番!
ということで今日はそんな冬をちょっとだけ先取りしたレシピ♪
ちなみにタケダはブリも大根もめちゃくちゃ好きなので鰤大根は大好物です(*´▽`*)
それではどうぞ!
用意するもの(4人前)
・ぶりのあら 750g ・大根 1本 ・酒 200ml ・水 600ml
・砂糖 大さじ4 ・醤油 大さじ5
下ごしらえ
★ブリのあらを並べ、全体に塩を振って15分程置く
→ボウル等にうつして熱湯をかけて軽く混ぜたらすぐ水を流して冷ます
→血合やぬめり等を洗い落とす
作り方
①大根の皮をむいて、3cm幅程度の半月切りにカット
➁大きめの鍋に大根→あらの順番で入れる。
→酒→水の順番で入れる
③強火で加熱し、あくをしっかり取り除く。
→中火にしてから落し蓋をして20分煮る。
④砂糖を満遍なく振り、軽く混ぜたら再度落し蓋をして5分煮る。
⑤醤油を加えて軽く混ぜ、再度落し蓋をして5分煮る。
⑥落とし蓋をはずしてさらに6分程度煮て完成(*´ω`*)
調味料を別々で入れて、その都度煮ることで味のしっかりしたぶり大根になるのがポイントです♪
ぜひこれから寒い時期に作ってみてください(#^.^#)
それでは!
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